【健康新知】零食吮指誘人 想吃先懂分類

營養師建議，若要吃零嘴，就應在食用後的下一個正餐做調整，才能達到均衡。

許多人拒絕不了零嘴誘人吮指的吸引力，尤其工作壓力大時，吃零嘴對某些人似乎有心理上的補償作用，但究竟應該怎麼吃，才不會吃出健康問題，也不會讓身材走樣？

馬偕紀念醫院台北院區營養師謝玉琇表示，其實三餐才是人ㄧ天營養主要來源，而零嘴與甜食頂多就是三餐飯後滿足口慾的小點心。若要吃零嘴，就應該要在食用後的下一個正餐做調整，例如，在正餐前吃了蛋白質類的豆乾，就應該在正餐時減少蛋白質量的攝取，這樣才能達到均衡。

■若為紓壓而吃 應盡量在飯後

喜 歡吃零食者，應先認清零食的分類，而且主食要盡量清淡。謝玉琇說，如果要將零嘴當成紓解壓力的調劑，則應盡量在飯後吃，因為吃飽飯不會覺得零嘴那麼可口， 不覺好吃、當然就不會上癮，同時，經過正餐食物或飯後具有抗氧化效果的水果中和之後，有些含高油脂的點心，對人體的傷害度也會變小。

零嘴 主要可分為4大類：第1類為「蛋白質」，像豆乾、肉乾與魷魚絲等；第2類「碳水化合物-醣類」像是洋芋片；而第3類「水果乾果類」則以各式醃製加工過的水 果乾為主，第4類為「堅果類」像是花生、核桃、杏仁等等，堅果類的是零嘴中唯ㄧ較有營養素，但仍含有高鹽的成分，所以還是建議每日攝取量應在20公克以 下。

■光想咬東西 水果乾是選項

如果是嘴巴閒不下來，想咬嚼東西解悶，謝玉琇說，水果乾是一個選項。如果老人牙齒不好卻 想磨磨牙，則可以選擇小朋友的牙餅，脆又好吞，或是家人也可將胡蘿蔔、芋頭煮成中度的硬度，讓他們當零嘴。至於發育時期的幼童，若長期過量食用洋芋片，則 可能會導致營養不良，銀髮族則可能導致血壓上升。

謝玉琇營養師說，零嘴具有份量少、熱量高與營養低的特點，缺少了人們平日所需的營養素像是維生素與纖維素等，儘管其中多少有些營養成分，但畢竟都具有高鹽、高熱量的成分，建議還是少碰為妙。

中時 更新日期:2008/06/07 04:33 陳旻苹台北報導

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